山药是一种怕冻的食物，放在室外很容易冻坏，它的最佳保存温度是2-4摄氏度，在该温度下可以保存3年。如果冬季气温偏低或者出现极端低温，需要采取一系列的措施进行保温，避免发生冻害。

因此，山药在零下十几度的室外不能保存。