海伯AMC刹车原理是通过电磁铁将制动器的摩擦片夹紧在刹车盘上，产生摩擦而使车辆减速停车的一种刹车系统。

当刹车踏板被踩下时，电磁阀通电，使得电磁铁吸合，摩擦片夹紧刹车盘实现制动。

当松开刹车踏板时，电磁铁失去电源，摩擦片离开刹车盘，车辆开始行驶。这种刹车系统不需要挤压刹车油来实现制动，减少了液压系统的损耗和维护成本。