韭菜疙瘩是一道传统的家常菜，制作起来简单快捷，营养丰富。以下是一种常见的韭菜疙瘩大厨做法：

1. 准备材料：首先需要准备新鲜的韭菜适量，洗净后切成小段；准备面粉适量，根据个人喜好可以调整；还需要一些调味料，如盐、十三香等。

2. 和面：将切好的韭菜放入盆中，加入面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的食盐，然后加水和成面团。面团不要太干也不要太湿，以能够成型为宜。

3. 烹饪：将和好的面团分成小剂子，用手搓成圆形或者其他喜欢的形状。然后可以选择蒸、煮或炒的方式来烹饪。如果是煮，可以直接将疙瘩放入沸水中煮熟；如果是蒸，则需要放在蒸锅中蒸熟；如果是炒，可以先将疙瘩煎至两面金黄，再加入适量的油和调味料翻炒均匀。

4. 调味：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、鸡精等，增加风味。

5. 出锅：韭菜疙瘩烹饪完成后，即可出锅装盘，享用美味的韭菜疙瘩。

以上步骤是一种基本的韭菜疙瘩大厨做法，您可以根据自己的喜好进行适当的调整和创新。韭菜疙瘩不仅味道鲜美，而且富含维生素和矿物质，是一道健康的家常佳肴。