两者的区别在于荞麦皮的等级不同，特级荞麦皮相对于一般荞麦皮质量更高。

原因是，特级荞麦皮一般采用优质的荞麦制成，加工手法更加精湛，同时没有杂质，口感也更佳。

此外，特级荞麦皮通常价格更高，但也更能体现出荞麦皮的营养和健康特性。

可以说，特级荞麦皮是一种高品质的健康食品。