腌制大蒜时先洗净晾干，然后把熬煮好的，花椒，姜块，胡椒，八角生抽盐，水，放入无油无水大口的坛子里，坛子要提前洗净消毒，把剥好的大蒜放进去，倒入熬煮好的卤汁，腌制半个月就可以了，不会变绿。