原料：草鱼1条，葱姜蒜，黄豆芽，金针菇，豆腐皮，黄酒，胡椒粉，干辣椒，花椒，白糖，鸡精，食用油，郫县豆瓣酱，火锅底料，盐。

做法，1：先来处理鱼，取下鱼肉后先顺着纹路将草鱼片成均匀的厚片，加入黄酒清洗一遍，在用清水冲洗干净，控干水分，呈白嫩状态即可。

2：腌鱼的关键步骤，鱼片再次加入黄酒，盐，白胡椒粉，白糖，郫县豆瓣酱，在来一点淀粉搅拌均匀，备用。

3：取下的鱼骨清洗干净之后，放入油锅中略煎2-3分钟，加入热水煮10分钟，至汤色洁白，盛出待用。

4：起锅下入底油，炒熟各种青菜，加入少许盐留底味，盛出放入碗底。

5：自制胡辣子，锅里加入少许底油，放入辣椒煸炒出香味，再放入花椒炒至焦香后盛出，

6：锅留底油，下入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料煸炒，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，沿锅边烹入黄酒，倒入熬好的鱼骨汤，烧开后加盐，胡椒粉，鸡精，白糖调味，过滤掉汤渣。

7：开小火将鱼片一片一片下入，待全部下完后轻轻用勺子推动鱼片，开锅后即刻将鱼片带汤汁倒入盛有青菜的大碗中。

8：最后一步，将炒好的胡辣子，平铺在鱼片上，再放上蒜末，干辣椒，然后淋上热油即可。