萝卜粉条丸子会炸是因为在煎炸过程中，油的高温使得丸子表面迅速炸裂，从而形成外酥里嫩的口感。

此外，丸子中添加的面粉和淀粉含有一定的极性，当放入油中时，它们会吸附一些油脂，形成一层厚厚的外皮，从而让丸子不易散开，更容易形成完美的球状，同时也提高了食材的美观度。因此，只要掌握了适当的时间和火候，就可以让萝卜粉条丸子煎炸成功，口感香脆可口，深受大家的喜爱。