掼蛋是一种扑克牌游戏，常见于中国传统娱乐场所。在掼蛋中，炸上家和炸下家是两种不同的玩法。

1. 炸上家：炸上家是指在掼蛋游戏中，某一位玩家打出的牌刚好能炸掉上家（逆时针方向的前一位玩家）所出的牌。炸上家通常会使上家失去本轮出牌的机会，同时也能获得更多的分数。

2. 炸下家：炸下家是指在掼蛋游戏中，某一位玩家打出的牌刚好能炸掉下家（顺时针方向的后一位玩家）所出的牌。炸下家通常会直接跳过下家，使下家失去本轮出牌的机会，并且能够得到更多的分数。

总的来说，掼蛋中炸上家和炸下家的区别在于炸掉的对象是不同的，炸上家使其失去出牌机会，炸下家则跳过下家。无论是炸上家还是炸下家，都能为玩家带来积分优势。