冬天温度低，催熟香蕉的方法有以下几种：

苹果催熟法：将未成熟的香蕉和苹果放在一起，用塑料袋密封好，放在常温下3天左右就可以催熟成功。这种方法催熟的香蕉清甜可口。

大米催熟法：将未成熟的香蕉用塑料袋装好，埋在大米里，大约需要两天左右的时间就可以催熟成功。大米在储存的时候会释放出一种特殊的物质，被香蕉吸收后能催熟成功。

药物催熟法：乙烯是一种无色、有微甜气味的气体，喷洒在香蕉表面可以催熟香蕉。但这种方法虽然催熟快，但不建议使用，因为不适合家庭使用，且可能对人体健康造成一定风险。

此外，还可以将香蕉放在温度较高的地方，如暖气旁边或火炉旁，也可以加速香蕉的成熟。但需要注意，不要让香蕉暴露在直接的火源下，以免烤焦或引起火灾。