爷爷在管孙女时，需要遵循一些原则和方法，以确保既能够保护孙女的安全和健康，又能够尊重孙女的个性和需求。以下是一些建议：

关爱与尊重：爷爷应该给予孙女充分的关爱和尊重，关心她们的生活和成长，尊重她们的意见和选择。同时，也要教育孙女尊重长辈，培养家庭和谐氛围。

树立榜样：爷爷应该成为孙女的榜样，通过自己的言行和行为来传递正确的价值观和生活态度。爷爷应该展示出诚信、勤奋、善良等品质，帮助孙女树立正确的道德观念。

合理引导：爷爷应该根据孙女的年龄和性格特点，合理引导她们的行为。对于孙女的错误行为，爷爷应该以引导和教育为主，避免过度批评和惩罚。同时，也要关注孙女的兴趣和特长，鼓励她们发挥潜力。

安全教育：爷爷应该关注孙女的安全问题，教育她们如何保护自己免受伤害。例如，教育孙女遵守交通规则、不私自外出、不随意接受陌生人的礼物等。

适度管教：爷爷在管教孙女时，应该适度掌握分寸。过于严厉或过于宽松都不利于孙女的成长。爷爷应该根据孙女的实际情况，制定出合适的管教方式，既能够纠正错误，又能够保护孙女的自尊心。

总之，爷爷在管孙女时，应该以关爱、尊重、引导、安全和适度管教为原则，帮助孙女健康成长，培养良好的品质和能力。