特级XO和XO是两种不同等级的干邑酒，其评价标准在于原材料和制作方法的优劣。

一般来说，特级XO的原材料更为优质，酿制过程更为复杂以及存储时间更长，口感更为浓郁、复杂、细腻。而XO相对来说原材料和制作方法普遍一般，口感也相对较为简单。当然价格上特级XO要高出不少。因此，如果追求更高质量和更复杂口感的干邑，特级XO显然更为出色；如果追求口感与价格之间的平衡，XO则是不错的选择。