辣椒煮油豆腐是一道湖南传统的菜肴，下面是它的制作方法： 材料：
油豆腐 300 克
青椒 1 个
红椒 1 个
瘦肉 100 克
姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
油豆腐切成小块，青椒和红椒切成小块备用；
瘦肉切成薄片，加入适量料酒、生抽和盐腌制 10 分钟；
锅中倒入适量油，加入姜末和蒜末炒香；
加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色；
加入油豆腐块，翻炒均匀；
倒入适量水，煮开后转小火煮 10 分钟；
加入青椒和红椒块，继续煮 5 分钟；
加入适量盐和鸡精调味即可。