根据不同的航空公司和物流公司的报价，100斤菜航空运输郑州到厦门的费用会有所不同。通常来说，运输距离越远，费用就会越高。此外，运输方式、货物体积、重量、保险等因素也会影响费用。因此，如果您需要进行此类运输，建议您咨询不同公司的报价并进行比较，以便选择最经济实惠的方案。