一般来说，做好的香肠需要在室温下晾干一段时间，通常是1-2天，然后放入冰箱中储存。在晾干的过程中，香肠表面的水分会蒸发，使得香肠口感更佳。如果放入冰箱前还有较多水分，会增加香肠在储存过程中腐败的风险。因此，正确的存储方法应该是在室温下晾干1-2天后再放入冰箱中。