在东莞市人力资源和社会保障局办理社保卡业务时，需要填写的是申请人的个人信息，包括姓名、身份证号码等。如果申请人是未满16岁的中国公民，需要提供户口本而非身份证。因此，应填写的是大人（即申请人）的信息，而不是孩子的信息。