您好，福建五一酒店涨价是否合法，要根据具体情况而定。一般来说，酒店在制定房价时应遵循市场原则，根据需求和供给的关系来决定价格。如果五一期间的需求量大于供给量，酒店涨价是合理的。但如果酒店恶意哄抬价格，或者存在欺诈、强制消费等行为，就是不合法的。如果消费者发现酒店存在不正当行为，可以向相关部门举报投诉。