1.

肉眼鉴定.外貌鉴定的步骤与程序:先概观后细察,先远后近,先整体后局部,先静后动.鉴定时人与家畜要保持一定的距离,并由其前面侧面后面另一侧进行整体结构观察,以了解其体型是否与生产力方向相符,体质是否健康结实,结构是否协调匀称,品种特征是否典型,生长发育和营养状况是否正常,有何主要优缺点.获得一个轮廓认识后,再接近畜体,详细审查各个重要部位.最后根据观察印象,综合分析,定出等级.

2.

评分鉴定.评分鉴定应先根据各品种家畜的理想标准,制定出评分表,对每一部位对照评分表上的标准逐项打分.