上海薰鱼是一道传统的上海菜肴，做法简单却味道鲜美。首先将鲜活草鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐腌制片刻后用清水冲洗干净。然后将姜片、葱段、料酒、酱油、糖混合制成调味料，将腌制好的鱼均匀地涂抹上去，再放入蒸锅中蒸熟即可。这样烹制出的上海薰鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，香气四溢。