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天然气蒸馍的正确方法
时间:2025-04-15 03:32:13
答案

使用天然气蒸馍的正确方法如下:

1. 和面:根据需要的馍的数量,准备好适量的中筋面粉。在和面盆中加入面粉,根据个人口味可以加入适量的酵母和水,揉成光滑的面团。

2. 发酵:将和好的面团放在温暖处,让其自然发酵。一般需要发酵至面团体积增大至少一倍,表面出现气孔,发酵时间取决于温度,通常在室温下需要1到2小时。

3. 做形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小剂子,根据馍的种类做成相应的形状。

4. 二次发酵:将做好的馍坯放置在蒸笼布或者涂了少许油的蒸笼托盘上,保持适当的距离,盖上盖子进行二次发酵,大约20分钟左右。

5. 点火蒸制:在蒸锅里加入足够量的水,将装有馍坯的蒸笼放入锅中。开中火加热,待水沸腾后转为大火,蒸制约20-30分钟。蒸的时间根据馍的大小和厚度适当调整

6. 关火焖制:蒸好后不要立刻打开锅盖,应该关火焖3-5分钟,这样可以使馍的质地更加松软,不会因为温度骤降而塌陷。

7. 出锅:焖制时间过后,打开锅盖,用筷子或者夹子将馍取出放到架子上散热,避免馍因热气回流变硬。

注意事项:

- 发酵的温度不宜过高,否则面团会发酵过快导致口感不佳。

- 蒸锅里的水要一次性加足,避免中途开盖加水影响馍的质量。

- 蒸馍时蒸汽很热,注意安全,避免烫伤。

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