支付宝刷脸开门售货机的原理是基于人脸识别技术和支付宝移动支付平台。具体来说，其工作流程如下：

1. 用户打开支付宝APP并进行实名认证。

2. 在售货机上找到相应的商品，并选择购买数量。

3. 系统会自动计算出总价，并显示在屏幕上。

4. 用户确认无误后，点击“立即购买”按钮。

5. 售货机摄像头开始扫描用户面部特征，将其与已有的人脸库进行比对验证身份是否匹配。如果验证通过，则系统会向用户展示二维码付款页面；如果不通过，则提示用户重新尝试或联系客服处理问题。

6. 用户使用支付宝APP扫描二维码完成付款操作。

7. 支付成功后，售货机便会自动弹开门让用户取走所购商品。

需要注意的是，在这个过程中，为了保障用户信息安全和隐私权利，售货机只能获取到必要的面部特征数据，并且所有数据都经过加密传输和存储处理。同时也需要遵循相关法规法律及行业标准要求，在设计、生产、销售等各个环节确保产品质量与安全性。