烘焙烘烤温度是烘焙师需要掌握的专业知识。

其中，烘焙温度对于面团的发酵、酵母的活性、面包的色泽、口感和香味等方面都有着至关重要的影响。

在面团的发酵阶段，通常需要将面团放在温暖、潮湿的环境中，以便酵母能够更好地发酵。

而在烘焙阶段，烘焙温度通常需要逐渐升高，以便让面包表面形成硬壳，烤熟内部并使其口感更佳。

烘焙温度的选择还需要考虑到烤箱的特性、食材的种类和配方等因素。

因此，烘焙师需要掌握，以确保面包的质量和口感。

通过对不同温度下的烘焙效果进行实验和研究，不断探索和创新，才能不断提高烘焙水平，制作出更好的面包和糕点。