不，盆菜不是火锅。虽然盆菜和火锅都需要在一个大锅中烹制多种食材，但盆菜的调料和口味更加独特，通常会加入豆腐皮、干贝、花菇、鲍鱼、虾仁等海鲜，以及鸡肉、蹄筋、猪蹄肉等畜肉，再加上各种蔬菜和蘑菇，味道浓郁且层次感丰富。

火锅则有明显辣味和麻味，食材一般是瘦肉、蔬菜、豆腐等。因此，虽然两者相似，但盆菜与火锅的口味和烹制方式有所不同。