是的，发出商品和委托加工物资都属于存货。在存货中，存货被定义为企业为了销售或耗用而储存的资产，其范围广泛，包括了原材料、在途物资、在产品、库存商品、包装物、低值易耗品、委托加工物资、委托加工商品、受托加工商品、分期收款发出商品、发出商品等