乌饭是用乌龙茶叶泡制而成的。乌龙茶是一种半发酵的茶叶，既保留了绿茶的清香，又具有红茶的浓郁口感。

在制作乌饭时，将乌龙茶叶浸泡在沸水中，经过适当的时间，茶叶释放出香气和色素，形成深红色的液体，用这种液体泡制米饭，即可制作出具有独特口感和香气的乌饭。