黄鱼（也称为黄花鱼）之所以在出水后很快死亡，是因为它们的生理结构特别适应深海环境，而不是像一些浅水鱼类那样能够在不同水域之间转移。

黄鱼生活在海洋深处，能够承受比空气大的压力。当它们被捕获并带到海面上时，外界的压力会迅速减小，导致鱼体内的一系列变化。特别是鱼腹中的鳔会因为外界压力的减小而膨胀，最终可能导致鳔破裂。

此外，鱼类的血液中的红细胞原本通过摄取氧气来维持正常的生理活动，但在减压状态下，氧气会出现特殊沸腾现象，这也可能是导致黄鱼迅速死亡的原因之一。