保存方法：

1. 水泡保存：将新鲜的蕨菜置于清水中浸泡，经常换水，可以保持蕨菜的新鲜度，减少营养物质的流失。

2. 草木灰水保存：将新鲜的蕨菜和草木灰水一起置于锅中进行闷煮一段时间，然后捞出置于清水中清洗干净，沥干净水分后放置在干燥透风的地方晾干。草木灰水的浓度要低，煮的时候最好选择大火，煮好后关火让其沸腾一段时间。

3. 晒干保存：将新鲜的蕨菜放在阳光下晒干，然后收起来放到干燥阴凉的环境中保存，能保存几年不变质。吃的时候把干蕨菜用清水泡软即可。

4. 高温煮熟保存：将新鲜的蕨菜放在干净的锅中用高温煮熟，然后加入纯净水装袋，直接密封保存。也可以将煮好的蕨菜放入冰箱中保存。

蕨菜吃法：

1. 凉拌蕨菜：将蕨菜切成段，加入蒜末、辣椒油、盐、味精等调料拌匀即可。

2. 炒蕨菜：将蕨菜切成段，搭配其他蔬菜或肉类一起炒制，如蕨菜炒肉、蕨菜炒蛋等。

3. 煮汤：将蕨菜切成段，加入鸡汤或肉汤中煮熟，加入盐、味精等调料即可。