1.煸葱椒：净锅不放油，下大红袍花椒250克、青花椒250克小火干炒出香，盛出碾碎备用。小葱叶5000克切碎，下入净锅小火炒干水汽，待其蜷缩成干茶叶状，加花椒碎翻匀，盛出晾凉即成。

2.做蒸酱：甜面酱500克、黄豆酱200克、芝麻酱100克、韩国辣酱60克装入碗中，加香油600克、白糖90克搅匀，用锡纸密封，入笼蒸2小时，取出凉透后倒进密封盒，入冰箱冷藏保存。

3.做米粉：炒锅炙透，无须放油，下入掰碎的锅巴1000克、玉米粉150克、黄豆粉100克、五香粉30克小火炒至香味逸出，取出打碎成米粉。