野苕和山药是两种不同的植物，它们有一些区别：

1.植物种类：野苕一般指的是野苕薯，是旋花科番薯属的植物；而山药是薯蓣科薯蓣属的植物。

2.外观：野苕的外观可能与常见的甘薯相似，通常有长长的藤茎和块状的根茎；山药的根茎通常比较细长，形状有点像棍棒。

3.食用方式：野苕可以像甘薯一样食用，例如烤、煮或制成甜点；山药通常被用来烹饪或制作药材，也可以作为食材使用。

4.营养价值：两者的营养价值可能有所不同，但具体差异会因品种和生长环境而异。一般来说，它们都富含淀粉、膳食纤维和一些维生素、矿物质等。