岫玉盘透和戴着透的速度并不是一个简单的是非问题，而是受到多种因素的影响。

一般来说，岫玉盘透的速度可能会更快一些，因为盘透的过程中，岫玉会不断地与空气接触，受到氧化、摩擦等作用，从而使其表面逐渐变得光滑透亮。而戴着透则需要长时间的人体油脂和汗液的滋润，才能使岫玉逐渐变得透亮。

但是，这也需要考虑到个人佩戴习惯和岫玉本身的质量。如果佩戴者经常将岫玉暴露在阳光下或经常进行摩擦，那么岫玉盘透的速度可能会更快。而如果岫玉本身质量较差，无论怎么盘透或佩戴，其透亮度都可能不会有太大的提升。

因此，无法一概而论地说岫玉盘透的速度快还是戴着透的速度快，需要根据具体情况而定。