新余水北油子是一道具有本地特色的传统小吃，制作方法简单却别具风味。首先，将面粉和水按照一定的比例混合搅匀，揉成面团。

然后将面团擀平，切成小块，再用手稍微擀薄一些。

接着将擀好的面饼放入油锅中煎炸，直至炸至金黄酥脆。

最后，撒上盐巴、芝麻或者其他调味料，即可食用。这道小吃色泽金黄、外脆内软，香气四溢，回味无穷。