烧烤师的岗位职责主要涵盖了以下几个方面：

首先，烧烤师需要熟悉并掌握烧烤食材的特点和烹饪技术，包括肉类、海鲜、蔬菜等。他们需要了解正确的烹饪时间和温度，以确保烤出的食物口感和味道符合客人的要求。同时，烧烤师也需要能够独立操作和维护烧烤设备，如烤炉、烤箱等，根据食材的不同调整烹饪设备的温度和火力，保证食物的烤熟度和色泽。

其次，烧烤师需要在开业前做好各项准备工作，如预热炉具、灶具，以及准备烧烤的原料。他们需要对原料进行开生、打气、挂糖、晾胚和存放，保证原料的新鲜度和质量。在烤制过程中，烧烤师需要保证烤出的原料成品达到色、香、味的要求，并且装盘美观大方。

此外，烧烤师还需要注意遵守公司的各项规章制度，如食品安全规定、卫生标准等，并按照工作要求努力完成自己的本职工作。他们需要与其他岗位相互协调，确保整个烧烤流程的顺畅进行。

最后，烧烤师还需要注重节能、节水和防火安全等方面的工作，不断增强自身的安全意识和责任心。

总的来说，烧烤师的岗位职责是确保烧烤过程的安全、卫生和高效，同时提供优质的烧烤食物给客人。这需要他们具备专业的技能和知识，同时还需要有高度的责任心和团队合作精神。