板面桶里的白色板子是面粉掺入水后经过搓揉形成的团，又称"面团"。在制作面条过程中，制作面团是最重要的一步，它决定了面条的质量和口感。白色板子的质地要求柔韧有弹性，而且空气含量适中，这样可以确保面条口感Q弹有嚼劲。在制作面团的过程中，需要控制好水的用量、揉面的时间和力度，才能制作出优质的面团。因此，面团是面条制作中不可或缺的步骤，对于面条的质量和口感有着至关重要的作用。