面团清洗后留下黄白色的焦状物是面筋，也称作面筋渣。面筋是一种含有高蛋白质的物质，通常在制作面食时会因为面粉和水的混合而产生。当水蒸发和面团受热后，面筋会在面团中形成弹性和韧性，使得面食更加有口感。

然而，当面团清洗后，未被水完全溶解的面筋会沉淀在底部，形成黄白色的焦状物，与面团分离。这是因为面筋的结构稳定，不易被水分分解。面筋在食用时也有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸等成分，对人体有益。