根据多方面的报道和观察，可以确定贵阳的10元地摊火锅通常是拼桌的。因为这种地摊火锅通常价格便宜，不少食客会为了尝试这种特色小吃而聚集在一起并拼桌就餐，从而增加社交和交流的机会。

而一些报道也显示，店家也会鼓励顾客拼桌，以便优化店面的利润和效益。总的来说，拼桌已经成为了这种地摊火锅的一种常见的用餐方式，也是许多食客喜欢的体验之一。