农村信用社的利息最晚可以晚30天。按照中国银监会规定，农村信用社在向客户发放贷款后，可以给予最长30天的宽限期，超过宽限期未还款的，将按照合同约定的逾期利率进行计息。因此，客户需要在宽限期内还清贷款，否则将面临逾期利息的支付。建议客户在贷款期限内合理规划资金，按时还款，避免不必要的利息支出。