不，烤肠并不是骨泥。骨泥通常是通过将肉类或鱼类炖煮至极其柔软后制成的，而烤肠是通过将碎肉与其他成分混合后压制成型，最后烤制而成的。烤肠的质地较为坚实，不会像骨泥那样绵软。但是也有一些肉质较细腻的烤肠，如意大利香肠等。总的来说，烤肠与骨泥的制作方式、口感等都有很大的差别。