以下是一些辨别带鱼段新鲜度的方法：

看外观：新鲜的带鱼段外观完整，表面没有破损和明显的干燥迹象。如果外观不佳，可能是不新鲜的带鱼段。

闻气味：新鲜的带鱼段有一种特殊的鱼腥味，但不是恶臭味。如果闻到恶臭味，可能是不新鲜的带鱼段。

试口感：新鲜的带鱼段口感鲜美，肉质细腻。如果口感不佳，可能是不新鲜的带鱼段。

看颜色：新鲜的带鱼段颜色呈银灰色或浅黄色，如果颜色发暗或发黑，可能是不新鲜的带鱼段。

看眼球：新鲜的带鱼段眼球饱满，明亮。如果眼球干瘪，可能是不新鲜的带鱼段。

以上方法仅供参考，如果你对带鱼段的新鲜度有疑问，最好不要购买，以免购买到不新鲜的带鱼段，影响口感和健康。