1.鲫鱼去麟、内脏后洗净。

2.吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。

3.锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。

4.一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。

5.锅中留底油，放入姜、蒜爆香。

6.加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。

7.放入煎至好的鲫鱼。

8.加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。

9.鲜美入味的红烧鲫鱼。