烩豆泡是一道家常菜，需要将豆泡事先用温水泡发，并去除其中的杂质。接下来，将豆泡用开水焯一下后捞出备用。

锅中放油，加入姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入适量的盐、糖和酱油，炒匀后倒入豆泡，煮至内外充分吸收调味料，汁水浓稠即可关火。可根据个人口味加入一些特别的香料和配菜，如青椒、红椒等。这道菜口感鲜香可口，丰富营养，是一道适合全家食用的美味佳肴。