陈蒜泡制的方法如下：

1. 准备材料：新鲜的大蒜头、白醋、盐。

2. 将大蒜头剥皮，用清水洗净，晾干备用。

3. 在一个干净的玻璃瓶中倒入适量的白醋，加入少量的盐，搅拌均匀。

4. 将大蒜头放入瓶子里，让大蒜头完全浸泡在醋水中。

5. 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，大约需要泡制一个月左右。

6. 泡制好的陈蒜可以直接食用，也可以作为调料使用。