绑定蛋壳的主要作用是保护蛋壳不易破碎，防止蛋在携带或运输过程中受到损坏。通过用绳子或其他材料将蛋壳固定在一起，可以有效地减少蛋壳的摩擦和碰撞，从而降低蛋的破损率。

此外，绑定蛋壳也可以方便携带多个蛋，便于整齐排列或存储。因此，在需要携带或保护蛋壳的情况下，绑定蛋壳是一种简单而有效的方法。