制作冰糖葫芦时，食用胶（通常是明胶）的使用方法如下：

将明胶与温水按照1:3的比例混合，然后浸泡40-60分钟，直到明胶吸水膨胀。

在间接加热的情况下溶解明胶，注意温度应控制在75度左右，并且加热过程中要不停搅拌，避免明胶烧焦或结块。

加热到明胶完全溶解后，可以将其加入已经熬到拔丝状态的糖中，搅拌均匀。

继续熬煮糖液，直到糖快熬好的时候，可以加入适量的柠檬酸，这样制作出来的冰糖葫芦糖不会化。

请注意，明胶可以让糖葫芦的糖变得更加粘稠，增加食欲，但如果是自己食用且需要的糖葫芦量很少的话，建议不加入明胶。如果是商业制作，需要糖葫芦有更好的卖相，可以适量加入明胶，但注意不要过量，以免影响口感。

以上是一般性的使用方法，具体制作时可能还需要根据实际情况和个人口味进行调整。如果有任何疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关书籍。