糖醋黄瓜鱼是一道极具特色和美味的传统菜品，主要原料有鲤鱼、黄瓜、醋、糖、料酒等。

首先，将鲤鱼洗净，斩成块，用盐、料酒腌制一会儿，然后用淀粉抹在鱼块上。

接着，将黄瓜切成条状，腌制片刻后控干水分，热锅冷油将鱼块煎至金黄色；

另起锅加入适量油和糖，大火煮至糖溶化，加入醋烧开后放入黄瓜，再加一些盐、味精、鸡精等调味料烧至软化；

最后，将糖醋汁倒在煎好的鱼块上，加入适量葱、姜等香料即可，口感香甜酸爽，色香味俱佳，十分开胃美味。