不是所有的青花瓷碗都是釉下彩的。青花瓷碗是因为瓷土的特殊性质，配合烧制技艺，而得以呈现出深浅不一的蓝色。虽然釉下彩是制作青花瓷的一种常用技艺，但也存在其他技艺，例如粉彩、海水青、低温釉等等。釉下彩的制作比较精细，需要进行多次上釉和烧制。而其他技艺则可以在烧制后进行施彩，相对简便。因此，不同的工艺技术也会影响青花瓷碗的质感和颜色效果。