工行定期定存和定期存款本质上是同一种存款方式，只是名称不同。工行定期定存是指在中国工商银行（工行）办理的一种定期存款业务，而定期存款是指在银行办理的一种存款期限固定的存款方式。

具体来说，工行定期定存和定期存款的区别主要体现在以下几个方面：

名称不同：工行定期定存是特指在工行办理的定期存款业务，而定期存款是一种通用的存款方式，可以在各家银行办理。

利率可能有所不同：虽然定期存款的利率通常由央行统一规定，但各家银行在实际执行时可能会有所调整。因此，工行定期定存的利率可能与其他银行的定期存款利率略有差异。

服务可能有所不同：各家银行在办理定期存款时可能会提供不同的服务，如网上银行、手机银行等。工行定期定存在服务方面可能与其他银行的定期存款有所不同。

总的来说，工行定期定存和定期存款在本质上是相同的，只是在办理银行、利率和服务等方面可能存在一定差异。在选择定期存款时，可以根据自己的需求和各家银行的具体情况进行比较选择。