要解决冰激凌出现冰渣的问题，可以从以下几个方面着手：

原料与配比：

使用高质量的冰淇淋粉原料，确保冰淇淋浆料的膨胀率适中，以减少冰渣的产生。

注意水与冰淇淋粉的调配比例，避免水过多导致冰渣的出现。

制作过程：

在制作冰淇淋时，确保冰淇淋机冷冻缸内的水分完全清洁干净，避免快速制冷后在表面形成冰渣。

调制好的浆料需要静置一段时间，使冰淇淋口感更佳香滑。

避免浆料长时间存放在冷冻缸内，并反复经过冰淇淋的制作过程，以减少冰渣现象。

存放与保鲜：

将冰淇淋放入密封盒中，并尽量挤出多余的空气，保持密封状态，避免冷气进入和减少结晶的可能性。

将冰淇淋放入冷冻室中，并调整冷冻室的温度为最佳冷冻温度，通常为零下18度左右。

可以考虑添加一些稳定剂，如酪蛋白或糖醇等，帮助冰淇淋增加粘性，防止冰渣的出现。

补救措施：

如果冰淇淋已经出现冰渣，可以尝试重新搅拌，将其稍微融化后用勺子或电动搅拌器搅拌均匀，然后再次放入冰箱中冷藏。

也可以将冰淇淋解冻后，加入适量的奶油、奶粉或其他食材（如果酱、巧克力酱、水果等），充分搅拌后再进行冷冻，以掩盖冰渣并增加口感和营养价值。

综上所述，通过控制原料与配比、优化制作过程、注意存放与保鲜以及采取适当的补救措施，可以有效地解决冰激凌冰渣的问题，确保制作出细腻、美味的冰激凌。