大蒜精华液的关键成分是蒜精油，也被称为益蒜素。蒜精油仅占大蒜成分的0.2%左右，但含有140多种极其珍贵的天然物质。其成分总体可分为两大类，一类是挥发性成分，包括40多种硫醚化合物；一类是非挥发性成分，包括100多种酯类、微量元素、矿物质以及各种氨基酸等