避风塘炒大虾的油炸时间因虾的大小和油温等因素而异。一般来说，中等大小的虾在170-180℃的油温下，需要炸约2-3分钟，直到虾变得金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动，确保虾均匀受热。炸好后还需将余油倒掉，保留少许与调料翻炒。因此，总体而言，油炸大虾的时间并不只是单纯的油炸时间，还包括后续的烹饪过程。