小米辣蒜蓉蒸扇贝的炒法如下：

材料：

新鲜扇贝10个、小米辣2个、蒜瓣3个、香葱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、食用油适量

步骤：

1. 将新鲜扇贝清洗干净，放入盘中备用。

2. 小米辣去蒂切碎，蒜瓣剁成蒜蓉，香葱切成葱花备用。

3. 在碗中加入生抽、料酒、盐、糖和适量清水，调匀制成酱汁。

4. 热锅凉油，油热后加入蒜蓉和小米辣煸炒出香味。

5. 加入调好的酱汁翻炒均匀，然后将炒好的酱汁倒在扇贝上。

6. 撒上葱花，大火蒸5分钟即可。

7. 出锅前撒上一些香菜或者青蒜末增加口感和颜色。

注意：蒸的时间不要太长，以免扇贝过熟影响口感。