海底捞最为热门的产品应该是其美味可口的涮肉火锅。海底捞采用新鲜的食材和特制的调味配料，让顾客在享受丰盛美食的同时又不会因为油腻感而感到不适。

此外，海底捞的服务也非常出色，比如提供的独具匠心的小食、水果和饮品，不仅味道好，而且看起来也非常迷人。总之，海底捞的涮肉火锅产品及其服务是为其带来口碑和客户忠诚度的关键，成为它的爆款产品的关键原因。